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甘氨酸的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

甘氨酸的CAS号为 56-40-6。

甘氨酸的分子式为 C₂H₅NO₂。

甘氨酸是结构简单的氨基酸，其侧链为一个氢原子，属于非手性分子。它是氨基酸系列中结构为简单的一种，在分子中同时具有酸性和碱性官能团，在水中可电离，具有很强的亲水性。

甘氨酸在常温下为白色至灰白色结晶性粉末，无臭，无毒。它易溶于水，微溶于醇和吡啶，几乎不溶于。

• 食品添加剂领域

• 作为调味剂时，可添加到肉制品、鱼肉制品中，用量为 1%～2%。

• 作为防腐剂时，可用于鱼糜制品、花生酱等，添加量为 1%～2%。

• 作为缓冲剂时，在盐腌品中添加量为 0.3%～0.7%，在酸渍品中添加量为 0.05%～0.5%。

• 作为抗氧化剂时，添加于奶油、干酪、人造奶油中可延长保存期，具体用量需根据食品种类和保存需求确定。

• 用途：甘氨酸可用作调味剂、防腐剂、缓冲剂和抗氧化剂等，用于改善食品的香味、口感和保存期。

• 用法：将甘氨酸按比例直接添加到食品中，或溶解于水后加入食品中。

• 用量：

• 工业领域

• 用途：甘氨酸可用于合成其他化合物，如氨基酸类药物、营养补充剂等，也可作为氮肥工业中的无毒脱碳剂。

• 用法：将甘氨酸作为原料之一，按照特定工艺流程添加到生产过程中。

• 用量：具体用量需根据合成工艺和生产需求确定。

• 化工领域

• 用途：甘氨酸可用作有机合成的重要中间体，参与多种化学反应。

• 用法：在化工生产中，作为反应物或中间体参与特定的化学反应。

• 用量：具体用量需根据化学反应类型、工艺条件及目标产物性质确定。

• 纺织行业

• 用途：甘氨酸在纺织行业的应用相对较少，但理论上可能用于改善纺织品的某些性能，如作为纺织助剂的一部分。

• 用法：若用于纺织行业，可能需将甘氨酸与适量溶剂混合后，通过喷洒、浸渍等方式应用于纺织品。

• 用量：具体用量需根据纺织品种类、改性需求及生产工艺确定，目前缺乏明确数据，需进一步探索。