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L-缬氨酸的CAS号、分子式、简介、性状及行业应用

72-18-4

C₅H₁₁NO₂
分子量：117.15

L-缬氨酸是一种含有五个碳原子的支链非极性α-氨基酸，属于支链氨基酸（BCAA）的一种，是组成蛋白质的20种氨基酸之一。它是哺乳动物的必需氨基酸，动物体自身不能合成，必须从日粮中摄取。

• 外观：白色结晶或结晶性粉末

• 气味：无臭

• 味道：味微甜而后苦

• 溶解性：

• 溶于水（溶解度为68克/升）

• 几乎不溶于冷醇、

• 溶于无机酸（如）

• 熔点：298℃（封管急热，左旋体293°C，右旋体315°C）

• 常温下pH值：6.5（0.1g/L，H₂O）

• 等电点pH值：5.96

1. 食品添加剂

• 每千克食品中添加0.5-1克

• 米制糕饼中添加1克/千克，产品有芝麻香，用于面包可改善风味

• 作为营养增补剂，提升食品营养价值

• 作为增香剂，增强食品香味和改善口感

• 用途：

• 用法：与其他必需氨基酸共同配制成氨基酸输液或综合氨基酸制剂，直接添加至食品中

• 用量：

2. 工业领域

• 每千克产品中添加8-15克

• 具体用量需根据工业生产需求和工艺条件确定

• 作为合成其他氨基酸、生物碱等物质的原料

• 作为营养剂和调味剂，用于制备化妆品等产品

• 用途：

• 用法：根据具体生产工艺和产品要求使用

• 用量：

3. 化工领域

• 参与某些特定的化学反应或合成过程

• 作为合成环孢菌素和缬沙坦等化合物的起始物质

• 用途：

• 用法：根据具体的化学反应或合成过程的要求添加

• 用量：根据反应条件和产品需求调整

4. 纺织行业

• 氨基酸及其衍生物在纺织助剂中有一定的应用潜力，可能作为添加剂或改性剂用于改善纺织品性能

• 用途：

• 用法：需根据纺织品的种类、处理工艺和所需效果确定

• 用量：无统一标准，需根据具体工艺和产品需求试验确定