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一、简介

1.化学名：柠檬酸镁

2.分子式：C12H10Mg3O4·14H2O

3.分子量：703.40  

4.CAS :153531-96-5

二、性状

白色颗粒或结晶性粉末，溶于稀酸，微溶于水和醇。

项  目指 标（USP35）

镁(Mg)含量% 14.5-16.4

干燥失重≤% 29.0    2.0（无水物）   

硫酸盐(SO4计)≤% 0.2

氯化物(以Cl计)≤% 0.05

重金属(Pb)≤ppm 50

钙 Ca≤% 1

砷(As)≤ppm 3

铁Fe≤ppm 200

三、用途

在食品工业中营养添加剂；PH调节剂；稳定剂；缓冲剂。

限量

1.GB2760-2002（h/kg）：啤酒0.04；发酵面制品0.2；碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、豆奶饮料，0.5；乳粉0.3~1.0；糖果1.5（糖果用香料中）；胶基糖果0.63~1.26；豆奶粉、豆粉，0.4~0.7；果冻，0.12~0.24；硬糖2~6；即食早餐谷类食品0.3~0.75；可可粉及其他口味营养型固体饮料1~1.25（相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量）。

2.GB14880-94（mg/kg）：果泥50~100；饮料120~240；水果罐头200~400；夹心糖果2000~6000；食品300~500；高铁谷类及其制品800~1000。

3.EEC，1990：葡萄酒150mg/L。