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国标添加量：L-鼠李糖  作为香料根据生产需求添加

作为一种微量糖而广泛分布于植物中。可以结合糖的形式存在于很多种植物甙（如槲皮甙、异橙皮甙等）、多糖、特别是果胶和胶质中，亦可存在于漆树毒素中。

细菌细胞中由葡萄糖生物合成鼠李糖的途经是：α—葡萄糖—1—磷酸→dTOP－D—葡萄糖→dTDP－4—酮—6—脱氧—D—葡萄糖→dTDP－4—酌—L—鼠李糖→dTDP－L—鼠李糖，终产物糖核苷酸由各特异的鼠李糖基转移酶的作用，其鼠李糖残基参入糖苷和多糖。

性状：纯品鼠李糖为无色结晶性粉末，能溶于水和甲醇，微溶于乙醇。

用途：L-鼠李糖可用来测定肠道的渗透性，可用作甜味剂, 还可用于生产香精香料。其不仅可以作为医学检测试剂，又能够作为食品添加剂用于咖啡、饮料、面包、肉制品等的加工过程中。目前鼠李糖在工业生产和科学研究中已得到了较为广泛的应用。用作生化试剂。