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羧甲基纤维素钠（CMC）的简介、性状和在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面的用途用法用量

一、简介

羧甲基纤维素钠（CMC）是一种由纤维素通过化学改性得到的天然高分子化合物。它是全球应用广泛的纤维素醚之一，被广泛应用于各个领域。

二、性状

CMC为白色或略带浅黄色的粉末，具有吸水性强、溶解性好、粘度高、稳定性好等特点。在水中易溶，不溶于有机溶剂。它具有较好的流动性和透明度，无毒、无味，对人体无害。

三、用途

1. 食品添加剂：在食品工业中，CMC常作为增稠剂、稳定剂、胶凝剂等使用。它可以提高食品的口感和质地，同时增加食品的保水性和稳定性。例如，在果酱、冰淇淋、酸奶等食品中添加CMC可以使其更具弹性、口感更佳。此外，CMC还可用于制作软糖、巧克力等糖果制品。