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γ-聚谷氨酸（γ-polyglutamic acid）在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面的用途和用量如下：

1. 食品添加剂：在食品中，γ-聚谷氨酸被广泛用作食品添加剂，以增强食品的味道、营养价值和口感。它可以作为水溶性膳食纤维和蛋白质补充剂，提高人体对食物的消化吸收率。此外，γ-聚谷氨酸还具有抗氧化、抗菌和调节肠道微生物菌群等作用，有助于保持身体健康。具体用法和用量需根据产品要求和食品安全标准进行配制。

2. 工业：在工业上，γ-聚谷氨酸可用于合成生物降解材料，如可降解塑料、纤维和薄膜等。这些材料可替代传统塑料等不可降解材料，有助于减少环境污染。此外，γ-聚谷氨酸还被用于制作化妆品、个人护理品、药品和医学植入物等。具体用法和用量需根据生产工艺和产品要求进行配制。

3. 农业：在农业方面，γ-聚谷氨酸可以作为植物生长调节剂和农药助剂，促进植物的生长和发育，提高植物的抗病性和抗逆性。用法和用量需根据产品说明和农业技术要求进行配制。

4. 饲料行业：在饲料中添加γ-聚谷氨酸可以增加动物的饲料吸收和利用率，提高动物的生长性能和健康状况。用法一般为每吨饲料中添加0.1-1.0千克。具体的用法和用量需根据实际情况和产品说明进行调整。