维生素C厂家L-抗坏血酸添加量

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性状：

白色或略带淡黄色结晶或结晶性粉末，无臭，有酸味。易溶于水，不溶于氯仿、醚、非挥发性油脂和苯。呈强还原性，有抑制多酚氧化酶作用，故添加于啤酒、果汁等食品中可用作抗氧化剂。

在食品中的应用
1.在腌肉制品中的应用：几乎在所有肉类腌制中都有应用，目前盐水火腿、火腿肠、红肠、腊肠和风干肠中都添加抗坏血酸。乳化剂中抗坏血酸也是其中的主要成份，一方面可以使腌制时间缩短即加快呈色作用；另一方面还具有一定的抑制肉毒梭状芽抱杆菌的作用，促进抗肉毒毒素作用。
2.在果蔬罐头中的应用：可以除掉果蔬罐头中残留的氧气，阻止色素氧化；抑制酶促揭变的作用，抑制了由于醒类化合物聚合引起的产品褐变。将抗坏血酸同柠檬酸结合使用，可以增加抗坏血酸的护色效果。
3在啤酒、饮料等中的应用：抗坏血酸能结合氧而成为除氧剂,并具有钝化金属离子的作用，可用于啤酒、无醇饮料、果汁等的抗氧化剂，以防止褪色、变色、风味变劣和其它由于氧化而引起的质量问题。
4.在粮油制品中的应用：面粉中加入抗坏血酸，在搅拌期间被空气中的氧气氧化及抗坏血酸氧化酶和金属离子钙、铁等的催化，转化成脱氢抗坏血酸。脱氢抗坏血酸才能对面筋蛋白质起氧化剂的作用，已成广泛使用的面粉品质改良剂、面团改良剂、面包添加剂的主要成分，它不但作为改良剂，还作为面粉、面包的营养强化剂。

用途：

1、在食品加工方面，维生素C除用作营养增补剂及抗氧化剂，是我国 GB2760规定允许使用的食品用抗氧化剂，用于果汁、罐头、饮料、果酱、糖果、乳制品、肉制品及面粉改良剂；

2、作抗氧化剂，有很强的还原性。

3、维生素C参与机体复杂的代谢过程，能促进生长和增强对疾病的抵抗力。